Excelencia en Cada Corte
Servicios
En Deshuesados Martínez, ofrecemos soluciones personalizadas en el deshuese y envasado de jamón, asegurando calidad y un rendimiento óptimo. Descubre cómo nuestra experiencia transforma cada pieza en un producto excepcional.
Un Proceso Artesanal con Experiencia Garantizada
Amado por Miles de Clientes
Durante años, hemos perfeccionado técnicas que combinan tradición y modernidad para ofrecer servicios que destacan en el mercado.
Preparacion de la pieza
1º
Extracción del hueso
2º
Prensado y envasado
3º
Jamón deshuesado
Deshuesado normal consta de la retirada del hueso de la cadera y del codillo. Después, se procede a su prensado para darle forma y recoger el jamón.
A continuación, se procede a su envasado al vacío para que una bien en su interior y optener un centro de jamón óptimo para su fileteado en tiendas y carnicerías.
A continuación, se procede a su envasado al vacío para que una bien en su interior y optener un centro de jamón óptimo para su fileteado en tiendas y carnicerías.
Jamón deshuesado y pulido
Deshuesado pulido consta de la retirada del hueso de la cadera y del codillo. Después, se procede a su prensado para darle forma.
Con la biseladora, se retira la corteza y la piel de jamón y retocamos con cuchillo el amarillo y la piel que pueda quedar.
A continuación, se le vuelve a dar un segundo prensado y se finaliza el proceso con su envasado al vacío para que una bien en su interior y obtener de este modo un centro de jamón óptimo para su fileteado en tiendas y carnicerías.
Con la biseladora, se retira la corteza y la piel de jamón y retocamos con cuchillo el amarillo y la piel que pueda quedar.
A continuación, se le vuelve a dar un segundo prensado y se finaliza el proceso con su envasado al vacío para que una bien en su interior y obtener de este modo un centro de jamón óptimo para su fileteado en tiendas y carnicerías.
Deshuesado de jamón y corte por la mitad
Deshuesado normal consta de la retirada del hueso de la cadera y retirada del codillo. Después, se procede a su prensado para darle forma y recoger el jamón.
A continuación, se envasa la pieza al vacío para que compacte bien su interior. Tras dejarla unos días al frío para que termine de unir bien, se procede a su corte por la mitad.
Finalmente, se vuelve a meter al vacío cada parte, dando más facilidad a nuestros clientes a la hora de fileterar el jamón o su posterior venta por trozos.
Ester servicio se puede dar con el jamón pulido o sin pulir.
Envasado de codillos
Ofrecemos varios formatos de envasado de codillo dependiendo de las necesidades de nuestros clientes.
Puede ser envasado en bolsas de 3 unidades o envasados individualmente.
También se pueden preserrar los codillos.
Puede ser envasado en bolsas de 3 unidades o envasados individualmente.
También se pueden preserrar los codillos.
