Deshuesado de jamón y corte por la mitad

Deshuesado normal consta de la retirada del hueso de la cadera y retirada del codillo. Después, se procede a su prensado para darle forma y recoger el jamón.

A continuación, se envasa la pieza al vacío para que compacte bien su interior. Tras dejarla unos días al frío para que termine de unir bien, se procede a su corte por la mitad.

Finalmente, se vuelve a meter al vacío cada parte, dando más facilidad a nuestros clientes a la hora de fileterar el jamón o su posterior venta por trozos.

Ester servicio se puede dar con el jamón pulido o sin pulir.